Drier S/2 : Cellule De Refroidissement Rapide À Glace Professionnelle
Drier S/2 : Cellule De Refroidissement Rapide À Glace Professionnelle
Le Drier S/2 est une cellule de refroidissement rapide puissante pour une utilisation spécifique en combinaison avec « La Ghiacciola » conçue par CCF pour éviter le gaspillage d’énergie car, vu que le chargement s’effectue par le haut, le froid produit reste à l’intérieur même avec la porte ouverte.
Utilité :
Comme on le sait, les bâtonnets glacés artisanaux se caractérisent par la possibilité d’être enrobés de chocolat, l’enrobage s’effectue en fin de fabrication en immergeant l’ensemble des 24 bâtonnets dans l’enrobage chocolat mais, si vous utilisez du chocolat pur, il est nécessaire de refroidir davantage la glace avant de l’immerger dans le chocolat pur, qui, pour rester suffisamment fluide, doit rester à environ 40 °C.
Le Drier S/2 est donc utile pour un excellent procédé.
Le système de refroidissement ventilé frôle le produit à une température approximative de -32 °C, puis restaure l’état de la micro cristallisation en 5 minutes environ.
Le bac amovible à l’intérieur, en acier inoxydable bombé, a été conçu pour assurer un nettoyage parfait de toutes les pièces en contact avec le produit.
La cellule de refroidissement rapide pour glacier S/2 est équipée d’un panneau avant qui permet de visualiser en permanence la température à l’intérieur de la machine.
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